HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）とは、米国で宇宙食の安全性を確保するために発案された食品の衛生管理の方式であり、いまでは衛生管理の国際的な手法となっています。日本でも2018年6月に食品衛生法が改正され、2020年6月より猶予期間を1年設けて、食品を扱う全ての事業者に対してHACCPによる衛生管理が義務化されました。今回の講習会では小規模な「水産加工」「漬物製造」事業者を対象としたテーマに実施するほか、予約制で個別相談会も開催しますので、知識を深めたい方や、衛生管理に不安のある方も是非この機会にご参加下さいますようお願い致します。
